巴西是个移民国家，各国移民带来了各地的饮食文化。
无论你来自世界哪个角落，你都可以在巴西找到自己家乡的风味。在巴西的一些大城市里，法国大菜、西班牙海鲜米饭、意大利面食、日本料理、中国菜、阿拉伯点心、美国式快餐，一应俱全，任君选用。
不过，既然到了巴西，还是品尝一下当地特色为上策。
一、烤肉文化
烤肉，是巴西南方最为流行的菜肴。由于这一地区土地肥沃，牛羊成群，牧业发达，以放牧为生的当地人，自然与吃肉有着千丝万缕的联系。
每逢周末度假和朋友聚会，当地人都喜欢在自家庭院中置上一盆炭火，烤上肉串，斟上啤酒，亲朋好友围坐一起，边烤牛肉边聊家常，情趣盎然。外来的游客只能在遍布全国的烤肉馆里享受这种饮食文化。
二、随意“指点”
巴西的烤肉以其“轮番上菜，随意品尝”的上菜方式著称。当你落座后，身着白衣黑裤的餐厅招待员，就开始上菜了。
先是烤肉肠、烤鸡心、烤夹肉面包，过后就是大块烧烤的里脊、后臀尖、腱子肉，一轮接一轮地送上，巴西人最喜欢的是“皮卡纳”，即带着肥肉烤的里脊肉。
还有就是“牛峰”，这是巴西当地一种杂交肉牛所特有的。这种叫“泽巴”的牛，背上长着驼峰似的肉疙瘩，烤制出来的牛峰松软可口。
招待员用钢钎叉上刚刚出炉的约2~3 kg的肉块，沿着餐桌一一送上，面对外焦里嫩的烤肉，顾客可随意“指点”，或焦黄喷香或鲜嫩血红，你指到哪里，招待员就用锋利的钢刀将肉割下，送到你的盘中。
三、烤肉品种
烤肉的品种很多，除了牛肉，还有猪肉、鸡肉、羊肉，在圣保罗的烤肉餐厅里甚至还有烤鳄鱼肉、烤野猪肉等。
席间，还有服务员推着小车，在餐桌间巡走，上面放着整扇的烤排骨和烤乳猪，供客人点用。
四、吃烤肉窍门
吃烤肉也有一些小诀窍，例如，上烤肉前，最好先吃一些凉拌蔬菜，这样就不会觉得烤肉的油腻了。
餐厅中间是自助凉菜台，生拌西红柿、生菜、卷心菜、各式沙拉、水煮鹌鹑蛋等有二三十种之多。其中最有风味的是棕榈芯。它形似芦笋，色泽淡黄，微酸爽口。
由于烤肉品种丰富，肉美味香，价格适中，引得各地烤肉馆生意红火，它的名声不胫而走，以“巴西的国菜”而享誉世界了。
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